पटना के मशहूर स्ट्रीट फूड्स (Patna’s famous street foods) – भारत के हर शहर की अपनी एक अलग पहचान होती है। अगर खाने-पीने की बात की जाए तो पटना (बिहार की राजधानी) अपने स्ट्रीट फूड्स के लिए पूरे भारत में मशहूर है। यहाँ के खाने का स्वाद न सिर्फ स्थानीय लोगों को भाता है, बल्कि बाहर से आने वाले पर्यटकों को भी खूब लुभाता है। पटना की गलियों में सुबह से लेकर रात तक आपको अलग-अलग तरह के स्वादिष्ट अन्न मिल जाएंगे, जिनका स्वाद ज़िंदगी भर याद रहेगा।
चलिए जानते हैं पटना के कुछ सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड्स के बारे में।
लिट्टी-चोखा (Litti-Chokha):
बिहार की पहचान अगर किसी व्यंजन से है, तो वह है लिट्टी-चोखा। पटना की गलियों में जगह-जगह आपको लिट्टी-चोखा मिल जाएगा।
लिट्टी आटे की गोल बॉल होती है जिसमें सत्तू (चना का आटा), मसाले और सरसों का तेल भरा जाता है।
इसे अंगारों पर पकाया जाता है और ऊपर से देसी घी लगाया जाता है।
इसके साथ आलू, बैंगन और टमाटर से बना चोखा परोसा जाता है।
पटना की असली यात्रा तब तक अधूरी है जब तक आप यहाँ का लिट्टी-चोखा नहीं खा लेते।
चाट और गोलगप्पा:
बिहार का गोलगप्पा तो पूरे भारत में प्रसिद्ध है, लेकिन पटना का स्वाद अलग ही है।
यहाँ की पानीपुरी (गोलगप्पा) को मीठी-खट्टी इमली की चटनी और मसालेदार आलू से भरकर परोसा जाता है।
पटना की टिकिया चाट और दही-चाट भी बहुत लोकप्रिय है।
राजेंद्र नगर, कंकड़बाग और गांधी मैदान के आसपास शाम के समय चाट की दुकानों पर भारी भीड़ रहती है।
खस्ता कचौड़ी और आलू की सब्ज़ी
पटना की सुबह की शुरुआत होती है गरमा-गरम कचौड़ी और आलू की सब्ज़ी से।
कचौड़ी पतली और खस्ता होती है, जिसे मसालेदार आलू की सब्ज़ी और चटनी के साथ खाया जाता है।
यह नाश्ता पटना के हर नुक्कड़ पर आपको मिलेगा।
लोग इसे अक्सर चाय के साथ खाते हैं और पूरे दिन ऊर्जा से भरे रहते हैं।
मलाई(Malai)
सर्दियों में पटना आने वालों के लिए सबसे खास मिठाई है मलाईयो।
इसे दूध से बनाया जाता है और रातभर खुले आसमान के नीचे रखा जाता है।
सुबह तक यह हल्की-फुल्की झागदार मिठाई बन जाती है, जिस पर केसर और मेवे डाले जाते हैं।
मलाईयो को खाते ही यह मुंह में घुल जाती है और इसका स्वाद बहुत लंबे समय तक याद रहता है।
पटना का गुलाब जामुन
गुलाब जामुन तो हर जगह मिलता है, लेकिन पटना का गुलाब जामुन खास है।
यहाँ यह देसी घी में तला जाता है और ऊपर से गाढ़ी चाशनी डाली जाती है।
शादी-ब्याह हो या त्योहार, पटना का गुलाब जामुन हमेशा खास जगह रखता है।
समोसा और चटनी
शाम के समय पटना की गलियों में सबसे ज़्यादा बिकने वाला स्नैक है समोसा।
इसे मसालेदार आलू और मटर की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है।
खास बात यह है कि पटना में समोसा को मीठी चटनी और चना की सब्ज़ी के साथ खाया जाता है।
लस्सी (Lassi)
गर्मी के मौसम में पटना की पहचान है यहाँ की लस्सी और ठंडाई।
मीठी दही से बनी लस्सी ऊपर से मलाई और मेवे के साथ परोसी जाती है।
वहीं ठंडाई खास मसालों और गुलाब जल से बनाई जाती है, जो गर्मी को दूर कर देती है।
पटना सिर्फ बिहार की राजधानी ही नहीं, बल्कि खाने-पीने का भी एक मशहूर शहर है। यहाँ के स्ट्रीट फूड्स हर स्वाद प्रेमी के लिए खास माना जाता हैं। अगर आप पटना की यात्रा कर रहे हैं, तो लिट्टी-चोखा, मलाईयो और कचौड़ी-आलू का स्वाद ज़रूर चखें।